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Bolsa de trabajo

ACTIVIDADES FORMATIVAS

- Curso de Gestión Sensorial e introducción a la cultura de las Cervezas

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Impartición: 13-17 de febrero de 2017


ORGANIZADO POR:

Fundación Benéfico Docente de la Escuela Superior de Cerveza y Malta (FBD-ESCYM)

COORDINACIÓN:

Ana García Martí

NÚMERO DE PLAZAS:

Máximo 20 (por riguroso orden de inscripción)


IMPARTICIÓN:

Fechas:

Impartición: 13-17 de febrero de 2017

Duración:

33 horas

Horario:

Parte I. Gestión Sensorial (25 h)
Lunes a Viernes: 9:00 - 14:00

 

Parte II. Introducción a la cultura de las
Cervezas (8 h)
Lunes a Jueves: 15:30 - 17:30

Lugar:

Asociación Española de Técnicos de Cerveza y Malta – AETCM. Tecnoalcalá - Calle Punto Net 2C, 28805 Alcalá de Henares (Madrid).

Modalidad de Enseñanza: Presencial


INSCRIPCIÓN y MATRÍCULA:

Lugar:

Importe:

Plazo inscripción:

Forma de pago:

Documentación:

Fundación Benéfico Docente de la Escuela Superior de Cerveza y Malta (FBD-ESCYM)

C. Punto Net 2C, 28805 Alcalá de Henares (Madrid)

Teléfono: (+34) 91 527 72 55

secretaria@fundacionescema.es

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Miembros AETCM: 1.650 €

Resto recargo del 20%

Hasta 5 días antes del inicio del curso

Mediante transferencia bancaria, antes del inicio del curso.

Entidad:     Banco Sabadell

Dirección:     Paseo de la Habana, 48, 28036 MADRID                        (ESPAÑA)

Titular:     Fundación Benéfico Docente de la Escuela                   Superior de Cerveza y Malta

CCC:     0081 0393 56 0001313642

IBAN:     ES64 0081 0393 5600 0131 3642

SWIFT CODE:     BSABESBB

Resguardo validado por el Banco


INFORMACIÓN:

Contacto:

Teléfono:

e-mail:

Lola Jarandilla
Calle Punto Net 2C,
28805 Alcalá de Henares (Madrid)

(+34) 91 527 72 55

secretaria@fundacionescema.es

Esta dirección electrónica esta protegida contra spam bots. Necesita activar JavaScript para visualizarla

 

OBJETIVOS:

PARTE I- Gestión Sensorial:
El objetivo es promover entre los participantes el conocimiento sobre el concepto de gestión sensorial así como las habilidades en la degustación de la cerveza, la identificación de sus atributos sensoriales y el desarrollo de la capacidad para hallar soluciones a flavores indeseables en el producto.

PARTE II- Introducción a la Cultura de las Cervezas:
El objetivo es despertar la sensibilidad entre los participantes acerca de la importancia cultural de la cerveza en la historia de la humanidad, así como presentar las diferentes líneas de pensamiento cervecero en lo referente a escuelas cerveceras y estilos de cerveza. Conceptos básicos de maridaje, incluyendo sesiones de cata.

PLAN DE ESTUDIOS:

PARTE I- Gestión Sensorial: 25 horas

  • Introducción al análisis sensorial
  • Introducción al concepto de gestión sensorial
  • Las diferentes aplicaciones de la información sensorial en el negocio de la cerveza
  • Conceptos básicos
  • Sesiones prácticas de degustación de cerveza
    • Módulo 1 – Orientación
    • Módulo 2 – Entrenamiento - Desarrollo de:
      • Habilidades en degustación de cerveza
      • Vocabulario y reconocimiento de quince atributos sensoriales
      • Algunos ejemplos de soluciones para problemas encontrados en el proceso a través de degustación de cerveza
    • Módulo 3 – Validación - Discusión de resultados
      • Algunos elementos sobre gestión de degustadores
      • Discusiones finales y cierre de curso (con entrega de diplomas)

PARTE II- Introducción a la Cultura de las Cervezas: 8 horas

  • Historia
  • Escuelas Cerveceras (Viejo Mundo y Nuevo Mundo)
  • Estilos de Cerveza
  • Cerveza & Gastronomía
  • Sesiones prácticas de degustación y maridaje
 

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